Comedor
COMEDOR ESCOLAR. ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO
INTRODUCCIÓN
El servicio de comedor escolar de nuestro centro, se encarga del suministro y elaboración de la comida y su distribución, así como la atención educativa al alumnado durante el tiempo destinado a la misma en los periodos inmediatamente anterior y posterior.
El comedor nos permite disponer de un espacio de tiempo propicio para crear hábitos de higiene y salud, y para trabajar otros valores como la tolerancia, la solidaridad y la cooperación.
El funcionamiento del comedor tiene como principal objetivo proporcionar una alimentación equilibrada primando el componente educativo, en un ambiente agradable.
La gestión la lleva la empresa SERUNION S.A., sin perjuicio de las competencias que al respecto tiene el Consejo Escolar. Se tendrá en cuenta para el control de su gestión el PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS DEL CONTRATO DE SERVICIO DE CATERING PARA LOS COMEDORES ESCOLARES DE CENTROS PUBLICOS DE LA JUNTA DE EXTREMADURA Y LAS INSTRUCCIONES DEL ENTE PÚBLICO EXTREMEÑO DE SERVICIOS EDUCATIVOS COMPLEMENTARIOS POR LAS QUE SE REGULA EL FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO DE COMEDOR ESCOLAR EN LOS CENTROS PÚBLICOS DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE EXTREMADURA.
DATOS DEL CENTRO
Número previsto de usuarios
Al Comedor del Centro asisten 185 niños/as de Educación Infantil y Primaria.
El número de plazas disponibles es de 200, para su adjudicación se ha tenido en cuenta los siguientes criterios de prelación:
- 1. Alumnado del centro beneficiario de ruta de transporte escolar o de ayuda individualizada de transporte procedente de fincas rústicas o de una localidad distinta a la de su escolarización.
- 2. Alumnado con derecho a gratuidad del servicio por cumplir los requisitos de renta.
- 3. Otro alumnado del centro que acredite la necesidad, mediante informe de los Servicios Sociales de Base del Ayuntamiento,…
- 4. Alumnado sin derecho a gratuidad, previo pago del precio público del servicio:
- – Alumnado cuyo padre y madre trabajen y exista incompatibilidad entre sus horarios laborales y el horario escolar de sus hijos, por este orden:
- o Familias monoparentales.
- o Familias numerosas.
- – Alumnado del centro con otras circunstancias familiares.
- – Resto de alumnado del centro.
- – Personal docente y de administración del centro.
Calendario
El comedor escolar funcionará todos los días lectivos según el calendario escolar, desde el día 12 de septiembre al día 17 de junio.
Usuarios de comedor
Los alumnos/as sin derecho a gratuidad, que hagan uso del servicio de comedor, abonarán el precio de dicho servicio de la siguiente forma:
Alumnos/as con beca del comedor concedida por la Consejería de Educación no abonarán ninguna cantidad.
Alumnos/as que no tengan derecho a la prestación gratuita del mismo, deberán abonar el precio público establecido, de forma anticipada entre los días 1 y 10 del mes correspondiente, en la Tesorería General de la Junta de Extremadura, a través del modelo 50, detallando como concepto el código del comedor, el número de días que el alumno/a va a comer, y el nombre completo del comensal. El importe variará según el número de días lectivos de cada mes.
Menús
El primer día de cada mes se entregarán copias del menú correspondiente al Centro para todas las familias usuarias del servicio.
Se ofrecerán menús alternativos al alumnado del centro que, con previo aviso y justificadamente, así lo necesiten por problemas de salud y/o creencias religiosas.
El espacio físico
Se intentará en todo momento, que el comedor sea un espacio tranquilo, evitando tensiones en el momento de la comida. Para ello, es muy importante que la entrada, la permanencia y la salida del comedor se realicen de forma ordenada, evitando gritos aglomeraciones, y la permanencia en el mismo se mantenga en la misma línea.
OBJETIVOS DEL COMEDOR ESCOLAR
El comedor escolar es un servicio que concilia la vida familiar con la vida laboral y que además debe ser educativo, como tal, debe marcarse unos objetivos.
- – Promover y desarrollar hábitos alimentarios saludables.
- – Garantizar una dieta que favorezca la salud.
- – Promover hábitos de higiene saludables.
- – Desarrollar el compañerismo, el respeto y la tolerancia.
- – Conseguir un entorno físico y social saludable.
Para conseguir estos objetivos se desarrollarán una serie de actividades que tendrán lugar en el propio espacio y tiempo de comedor escolar, atendiendo a la edad de los alumnos/as.
Promover y desarrollar hábitos alimentarios saludables
Enseñando a los niños/as los principios de una dieta equilibrada, relación salud y alimentación y costumbres alimentarias sanas.
Garantizar una dieta que favorezca la salud
Revisando los menús presentados. Incidiendo en que se debe comer de todo.
Promover hábitos de higiene saludables
Lavando las manos antes y después de la comida.
Aprendiendo a masticar correctamente.
Manteniendo un ritmo de comida adecuado.
Desarrollar el compañerismo, el respeto y la tolerancia
Respetando las normas.
Respetando al compañero y sus diferencias.
Cuidando el mobiliario y el espacio.
Conseguir un entorno físico y social saludable
Decorando el comedor.
Adecuando los tamaños de las mesas y sillas a las edades de los alumnos/as.
Procurando un ambiente tranquilo, sin algarabía.
PERSONAL DEL COMEDOR ESCOLAR
Hay que distinguir dentro de este apartado, dos tipos:
– Personal de cocina, comedor y limpieza
Para la dotación de personal de cocina, comedor y limpieza en cada comedor escolar, se aplicarán las ratios establecidas en la legislación vigente.
Tareas del personal de cocina, comedor y limpieza
De acuerdo con la categoría profesional y en los términos que se establezcan en los convenios colectivos de aplicación, serán competencias de este personal las siguientes:
Cocinera
– Adecuación de sus prácticas profesionales a lo establecido en las normas relativas a la formación de los manipuladores de alimentos.
– Elaboración de la comida de acuerdo con el menú aprobado y regímenes alimentarios.
– Información al equipo directivo del centro educativo de todo lo relacionado con la elaboración de los menús.
– La organización de la distribución de la comida.
– Cualquier otra precisa para el buen funcionamiento del servicio dentro de sus competencias. Entre otras:
- o Observar los alimentos a su recepción y revisar los albaranes.
- o Optimizar las compras y los consumos. para una economización del servicio.
- o Vigilar la despensa cada día, para suministrar los artículos de ésta por medio de los proveedores correspondientes, vigilando su estado. Se encargará de sacar, a medida que se necesite, los diferentes productos para la confección de los menús diarios.
Depende de: Supervisor/a de la empresa de Catering y de la dirección del centro.
Ayudante de cocina
– Adecuación de sus prácticas profesionales a lo establecido en las normas relativas a la formación de los manipuladores de alimentos.
– Ayudar en las labores propias de la cocina, como es la elaboración de los menús aprobados por el consejo escolar.
– Colaborar en la distribución de la comida.
– Controlar que se limpia y limpiar todo el equipamiento utilizado en la cocina al final del trabajo.
– Información al equipo directivo del centro educativo de la marcha del servicio de comedor escolar.
– Cualquier otra precisa para el buen funcionamiento del servicio dentro de sus competencias. Entre otras:
- o Actualizar el inventario del mobiliario y enseres al finalizar el curso para su traslado a la dirección del centro.
- o Informar al Consejo Escolar del funcionamiento del servicio a través de su representante.
- o Velar por el buen estado del mobiliario y menaje cocina.
Depende de: La cocinera y de la dirección del centro.
Camarera y/o limpiadora
– Adecuación de sus prácticas profesionales a lo establecido en las normas relativas a la formación de los manipuladores de alimentos.
– Información al equipo directivo del centro educativo de la marcha del servicio de comedor escolar.
– La distribución de la comida.
– La preparación de las mesas, platos, vasos, cubiertos, servilletas, bebidas y todo lo necesario para consumir el menú, así como la retirada y limpieza de los mismos.
– Limpiar todo el equipamiento utilizado en la cocina al final del trabajo.
– Limpieza del local donde está ubicado el comedor escolar.
– Cualquier otra precisa para el buen funcionamiento del servicio dentro de sus competencias. Entre otras:
- o Actualizar el inventario del mobiliario y enseres al finalizar el curso para su traslado a la dirección del centro.
- o Anotar cada día los profesores/as, que de manera eventual soliciten este servicio.
- o Informar al Consejo Escolar del funcionamiento del servicio a través de su representante.
- o Velar por el buen estado del mobiliario y menaje cocina.
Depende de: La dirección del centro.
– Personal con tareas de atención y vigilancia
Para la atención y cuidado de los alumnos/as, se contará, como mínimo con el siguiente personal:
Ed. Primaria: un monitor por cada 25 alumnos/as o facción superior a 10.
Ed. Infantil: un monitor por cada 15 alumnos/as o fracción superior a 10.
Cuando a estos servicios asista alumnado de educación especial sin autonomía personal, en proporción significativa, o existan otros aspectos determinantes, la Delegación Provincial correspondiente propondrá la adecuación de estos módulos en los casos específicos.
El cuidador/a del Centro se encargará de ayudar a los niños/as con necesidades educativas especiales en las tareas de alimentación e higiene y aseo. El servicio de comedor está dentro de su horario de trabajo y deberá quedarse mientras el ACNEE permanezca en el centro.
En nuestro centro el servicio de comedor está gestionado por una empresa del sector, las funciones de atención y vigilancia del alumnado se prestará por el personal contratado por la empresa adjudicataria. Este personal contará con la cualificación profesional necesaria para desarrollar dichas funciones: ciclos formativos de Educación Infantil o Integración Social o Animación Sociocultural o similares; o tener experiencia y cualificación que deberá ser acreditada por los organismos, instituciones y centros donde se haya realizado dichas funciones de cuidador de comedor.
Horario:
Entrada, 13:45.
Salida, 15:45h.
Si por algún motivo se fuese a producir un retraso en la llegada al puesto de trabajo, deberá comunicarse con antelación suficiente a la empresa contratante y a la dirección del centro. Del mismo modo se deberá proceder en caso de que tuviera que faltar al trabajo.
Tareas del personal con funciones de atención y vigilancia:
– Apoyo al alumnado, que por su edad o necesidades educativas especiales, necesiten la colaboración y soporte de una persona adulta en las actividades de alimentación y aseo.
– Atención al alumnado, tanto en el tiempo destinado al almuerzo como en los periodos inmediatamente anterior y posterior al mismo, hasta completar un máximo de dos horas, desde la finalización de la jornada lectiva de mañana.
– Colaboración en el desarrollo de actitudes en mantenimiento del orden en el comedor, respeto a las instalaciones y menaje y colaboración con los demás.
– Comprobar el menú y ver si hay algún alumno/a que por prescripción médica no puede comer algo especificado.
– Controlar que cuando vayan terminando la comida, los alumnos/as salgan a la zona de recreo con el debido orden.
– Cuidado y apoyo en las actividades establecidas en la Programación General Anual, correspondientes al servicio de comedor.
– Desarrollo de actividades de ocio y tiempo libre.
– Desarrollo de habilidades sociales y correcto comportamiento en el comedor escolar. Corrección en el trato con los compañeros, cuidadoras, etc.
– Desarrollo de programas de actividades con el alumnado, en relación con la educación para la salud, enseñar a los alumnos hábitos adecuados de nutrición, higiene y limpieza.
– Desarrollo de programas de autonomía personal del alumnado, en relación con la alimentación y aseo.
– Hacerse cargo del cuidado de los alumnos accidentados o lesionados, poniéndolo en conocimiento de la familia y de la dirección del centro, cuando el caso lo requiera.
-Informar a la Dirección del centro de cualquier ausencia no justificada o anomalía que se pudiera dar durante el servicio del comedor.
– Informar al equipo directivo del centro escolar de la marcha del servicio de comedor escolar.
– Llevar a los niños/as al aseo y ayudarles a lavarse las manos antes de la comida. Durante la comida, estar pendiente de acompañar y ayudar a los niños/as de infantil cuando necesiten ir al baño.
– Servir el menú a los alumnos de las mesas que tenga asignadas y ayudarlos cuando no sepan comer por sí solos, velando para que los alumnos/as coman con el mayor orden posible, la cantidad que crean oportuna dependiendo del niño/a (según la edad y las características del niño/a, no todos/as comen lo mismo), sin prisas, asegurándose de que todos/as tomen primer plato, segundo plato y postre. Siempre preguntándoles si quieren repetir y nunca se les retirará el plato con comida. Los niños/as que no tengan actividades extraescolares se colocarán con sus mochilas y abrigos cerca de la puerta de salida hasta que lleguen sus padres o personas autorizadas a recogerlos.
– Traslado del alumnado usuario del servicio al local donde está ubicado el comedor escolar, teniendo especial cuidado con el alumnado de educación infantil y el de necesidades educativas especiales.
FUNCIONES DEL CONSEJO ESCOLAR Y EQUIPO DIRECTIVO
– Corresponden al Consejo Escolar:
– Aprobar el Proyecto de funcionamiento del comedor escolar, que recogerá: la organización de los recursos personales, los menús que garanticen una alimentación equilibrada y saludable y el programa de actividades educativas y de ocio a desarrollar por el alumnado usuario de los servicios.
– Aprobar, en el marco de la normativa vigente, las directrices de organización y de funcionamiento del servicio, así como el seguimiento y evaluación del mismo.
– Controlar el adecuado funcionamiento, supervisando la elaboración de los menús, la calidad de los productos y alimentos proporcionados y el contenido educativo del mismo.
– Establecer criterios para la elaboración de los menús y su aprobación. En este sentido se ofrecerán menús alternativos para el alumnado con problemas de salud, creencias religiosas u otras circunstancias debidamente justificadas.
– Establecer procedimientos que faciliten la información a las familias sobre el desarrollo del servicio (menú ofertado por el comedor escolar y orientaciones sobre el desarrollo de hábitos adecuados de alimentación, etc.).
– Evaluar el servicio del comedor escolar, formulando, si procede, propuestas de mejora.
– Proponer, razonablemente, el cierre del servicio que deberá ser informado por el Servicio de Inspección Educativa.
– Seleccionar el alumnado usuario del servicio, de acuerdo con los criterios establecidos en la presente instrucción.
– Corresponde a la dirección del Centro:
– Ejercer la jefatura de todo el personal adscrito al servicio de comedor escolar.
– Enviar, mensualmente, a la Delegación Provincial de Educación correspondiente el parte mensual de los servicios.
– Establecer los documentos y procedimientos de control y seguimiento que correspondan para conocer el número de usuarios que asisten al comedor escolar diariamente, con el fin de tener los datos reales a la hora de rellenar los partes mensuales de usuarios y conformar las facturas presentadas por las empresas.
– Gestionar la organización y funcionamiento adecuado de los recursos humanos, con el fin de garantizar la correcta prestación del servicio.
– Los documentos de control de asistencia se archivarán en el centro educativo a disposición de los órganos de seguimiento.
– Velar por el correcto funcionamiento del sistema de autocontrol de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
DERECHOS Y DEBERES DEL ALUMNADO
El alumnado usuario del servicio de comedor tendrá derecho a:
– Recibir una dieta equilibrada y saludable.
– Recibir orientaciones en materia de educación para la salud y de adquisición de hábitos sociales.
– Participar en actividades educativas y de ocio en los espacios intermedios entre las comidas y la actividad docente y/o formativa complementaria.
– Recibir, si procede, la prestación gratuita del servicio.
– El alumnado usuario del servicio de comedor estará obligado a:
– Observar un adecuado comportamiento durante la prestación del servicio y durante los períodos anteriores y posteriores a éste.
– Cumplir las orientaciones y respetar al personal encargado del servicio.
– Mostrar respeto, cooperación y solidaridad con sus compañeros/as.
– Colaborar en las tareas de montaje y recogida de mesas en función de su capacidad y nivel de desarrollo.
– Respetar las instalaciones y utilizar correctamente mobiliario y enseres.
– Abonar, en su caso, la cuantía que le corresponda por el coste del servicio.
– Además, será de aplicación el Decreto 50/2007, de 20 de marzo, por el que se establecen los derechos y deberes del alumnado y normas de convivencia en los centros docentes sostenidos con fondos públicos de la Comunidad Autónoma de Extremadura.
NORMAS DE FUNCIONAMIENTO
- 1. Al comenzar cada mes se entregará a cada alumno un menú.
- 2. Al ser ésta una actividad más del Centro, se espera de los alumnos la misma corrección en el trato con cuidadoras y compañeros que durante el resto de la jornada escolar, respetando las instalaciones, los derechos de los demás y las recomendaciones de las monitoras. El incumplimiento de estas normas se podrá sancionar, en casos graves, con la expulsión temporal o definitiva del comedor. Por tanto, serán objeto de amonestación o sanción aquellos alumnos que: agredan de forma verbal o física a sus compañeros, alteren con voces, gritos o gestos el normal desarrollo de la comida, tengan cualquier comportamiento que vaya en detrimento del buen clima de convivencia que debe presidir el comedor escolar.
- 3. Antes de entrar al comedor, todos los niños/as se lavarán las manos, entrando despacio y en silencio, sentándose en sus sitios correspondientes. Entrarán de menor a mayor edad.
- 4. Cada cuidadora asignará a los niños y niñas de su grupo, un lugar en la mesa, que será el que deben de ocupar todos los días, mientras no se les indique lo contrario. Salvo casos excepcionales no saldrán al servicio hasta que terminen de comer.
- 5. Cada monitor es responsable de su grupo durante todo el periodo de comedor, debiendo tener en todo momento localizado a cada uno de los niños y niñas del mismo, tanto en el interior como en el exterior del edificio.
- 6. Deberán comportarse adecuadamente en la mesa, cuidando la postura y los modales. Estará terminantemente prohibido tirar comida a los compañeros, al suelo, y derramar el agua o alimentos a propósito. Está prohibido pasar o sacar del comedor cualquier alimento. Cada alumno dejará su sitio limpio.
- 7. El office es una zona restringida a los alumnos/as, éstos deberán pedir a los monitores cualquier cosa que necesiten.
- 8. Las actuaciones de los alumnos/as que atenten contra la convivencia y el respeto se comunicarán a las familias oralmente y por escrito.
- 9. Las cuidadoras recibirán una lista de los alumnos bajo su responsabilidad, donde anotarán las faltas que se produzcan diariamente. Esta lista se entregará en la secretaría del centro al finalizar el mes.
10. Las puertas de acceso y salida se cerrarán diez minutos después de concluida la jornada de mañana y se abrirán cinco minutos antes de comenzar las actividades de tarde. Los alumnos que utilicen el servicio de Comedor no podrán abandonar el recinto escolar sin el permiso escrito de sus padres.
11. Los alumnos de Educación Infantil y primer ciclo de Primaria que hagan uso del comedor, permanecerán en sus clases hasta que las cuidadoras se hagan cargo de ellos.
12. Los alumnos/as deberán entender que los monitores/as del comedor escolar son los responsables durante ese tiempo, de tal manera que respetarán y obedecerán sus indicaciones. Éstos llevarán un diario de incidencias en el que anotarán las faltas de comportamiento.
13. Los días de lluvia o excesivo mal tiempo, se utilizará durante el período de recreo, el porche posterior y el hall.
14. Trimestralmente se evaluará el funcionamiento del comedor escolar, introduciendo las medidas correctoras pertinentes.
15. Se establecerá un solo turno para los usuarios del comedor escolar, mientras sea posible por el número de comensales. El turno comenzará a las dos de la tarde.
16. Todos los niños/as comerán lo mismo, excepto los que necesiten dietas blandas y menús especiales aconsejados por el médico correspondiente. Si hay algún tipo de intolerancia a ciertos alimentos, deberán comunicarlo a la Dirección del Centro y acompañarlo de un informe médico para la empresa de Catering. También pueden contemplarse menús especiales por creencias religiosas.
PROGRAMA DE ACTIVIDADES EDUCATIVAS
– OBJETIVOS Generales
– Adquirir normas de comportamiento cívico en la mesa:
- o Aseo
- o Utilización de cubiertos
- o Tiempos
- o Limpieza
– Ocupar el tiempo libre de los alumnos con creatividad, utilidad y divertimiento.
– Específicos por grupos de edad. Infantil:
– Adquirir destreza suficiente para la utilización de los cubiertos.
– Conseguir un mínimo de compostura en la mesa.
– Probar todos los alimentos.
– Adquirir el hábito de aseo antes y después de la comida.
– Primaria:
– Conseguir autonomía en la mesa.
– Comer un mínimo de todos los alimentos aunque en principio no gusten.
– Afianzar los hábitos de los alimentos aunque en principio no gusten.
– Dominar el uso correcto de los cubiertos.
– Comportarse correctamente en la mesa, controlando una ingestión de los alimentos pausada, serena,…
METODOLOGIA Y ORGANIZACIÓN.
Cada monitor/a se responsabilizará del cumplimiento de los objetivos asignados a su grupo, de la atención a los mismos y de informar a la dirección del centro de cuantas incidencias crea conveniente, la dirección del centro será la encargada de informar a las familias.
Los padres podrán dirigirse a la monitora responsable de sus hijos/as, previa petición de hora, en el horario que se especificará, para recibir información sobre su comportamiento y de los hábitos de higiene y alimentarios que muestra.
Se controlará el aseo de los niños/as, tanto antes de entrar al comedor, como después de haberlo hecho.
Se entregará a los niños/as la hoja de menús que nos remite la empresa, para que en casa tengan conocimiento de los mismos y poder así complementar las dietas.
RECURSOS.
– Humanos:
Monitores y personal de cocina.
– Materiales:
Espacios físicos:
Comedor, porche, patio de recreo…
EVALUACION.
Periódicamente el centro irá revisando lo programado e introducirá los ajustes necesarios para que todo funcione mejor.